Laikas švęsti, nes Davidas Burtka čia parodo, kaip „Life Is A Party“. Jis IŠSKYRTINIAI patiekia savo naujos knygos filosofiją, kartu dalindamasis skaniais skanėstais jūsų Kentukio derbiui / Cinco de Mayo bash.
Kentukio derbis vyks gegužės 4 d., Likus vienai dienai iki „Cinco de Mayo“, daug vakarėlių bus sudedama į vieną savaitgalį. Laimei, Davidas Burtka - aktorius, Brodvėjaus žvaigždė ir profesionalus virėjas - tiksliai žino, ką daryti: paverskite viską vienu dideliu basu! Tiems, kurie nori organizuoti savo šventę, bet nežino skirtumo tarp česnako preso ir šluotelės lazdelės, yra pagalba. Davidas išleido savo pirmąją knygą „Life Is A Party: skaniai darytini receptai, kaip kiekvieną dieną paversti švente“, tačiau, kaip jis atskleidžia, kalbėdamas AUKŠTAI su HollywoodLife.com, tai daugiau nei tik kulinarinė knyga. „Tai tikrai ne gyvenimas savaime suprantamu dalyku, - sako Davidas, - ir tikrai švęsti kiekvieną dieną per vakarėlius ir per kasdienines vakarienes. Kiekvieną dieną darykite didelę ar mažą šventę. Naudodami ne daug pinigų ar daug pinigų. Tai iš tikrųjų yra apie ypatingų, įsimintinų akimirkų sukūrimą. “
„Manau, kad šiais laikais, tai, ką turime ir kas vyksta planetoje, mes visi turime patraukti savo artimuosius ir turėti kartu dozę“, - sako Davidas HollywoodLife.com. „Nes nėra nieko panašaus, kaip dalytis maistu ar vakarėliu su tais, kuriuos mylite. Vakarėlyje yra kažkas labai galingo, žinote? Norėdami suburti visus savo draugus ir žmones, kurių kažkodėl nematėte. Ir sugebėjimas pasivyti, ir atiduoti savo mobilųjį telefoną, ir tik juoktis, klausytis muzikos bei sugebėti atsipalaiduoti ir atsiriboti nuo dienos to, kas tave erzina ar liūdina. Tai labai svarbu."
„Nemanau, kad pasaulyje to darome pakankamai. Manau, kad mums visiems dabar reikia įpareigoti, mesti vakarėlius. Tai nėra pokštas. Manau, kad laikas. Ir tai yra puiki knyga, kurią gali padaryti visi “, - vaišinasi Davidas. „Pateikiu jums šimtą ir keletą receptų. 300 vakarėlių patarimų ir yra 275 nuotraukos, kuriose galima pamatyti, kaip Neilas ir aš mėgstame vakaroti. Aš tiesiog rasiu čia “.
Gerai, gegužės 4-5 d. Savaitgalis yra pats geriausias laikas susiburti su draugais ar nudžiuginti kai kuriuos grynaveislius arklius, ar skrudinti generolą Ignacio Zaragoza, vedantį Meksikos armiją į pergalę prieš prancūzus Pueblos mūšyje. Jei atrodo, kad tai per daug vakarėliu, darykite tai, ką planuoja Davidas: sujungkite abu basus į vieną.
„Šiais metais, manau, dalyvausiu Derby de Mayo vakarėlyje, kuris yra tikrai įdomus“, - jis pasakoja HollywoodLife.com. Jūs vartojate geriausią „Derby“ maistą, geriausią Meksikos maistą, derinate juos ir gerai leidžiate laiką. Taigi vietoj guacamole aš ketinu naudoti pimento sūrio tešlą ir naudoti taco traškučius, o ne tortilla traškučius. Manau, kad vietoj kepsninės kiaulienos šlepečių gaminsiu kepsninės kiaulienos takus. “
„Ir karštas, ir rudas enchiladas“, - priduria Davidas. „Karšti ir rudi enchiladai, o ne įprastas karštas ir rudas ant skrebučio ir supjaustyto kalakutienos, bechamelio padažo ir sūrio. Manau, padarysiu enchiladas, įdarytus kalakutiena, sūriu, šonine, pomidorais, o ant viršaus - bechamelio padažą. Ir dar daugiau sūrio. “
Dabar jūs negalite surengti „Cinco de Derby“ vakarėlio be kokteilio, tiesa? „Aš taip pat ruošiuosi mėtos sultinį margaritą ir pakeisiu burboną tekila“, - sako Davidas. „Ir aš padarysiu Kentuki Derbio pyragą, meksikietišką Kentukio Derbio pyragą su pekano riešutais, meksikietišku šokoladu ir pipirais“.
„Kai išgirsti Kentuckio derbį, tu manai, kad mėtos sultys, o Vudfordo draustinis yra puikus naudoti burbonas. Bet jei ketinate daryti tekilą, manau, kad būtų malonu turėti mėtų sultinio batonėlį, kuriame būtų galima pasidaryti tiesią mėtų sultinį su įvairių rūšių sirupais, mėtų sirupu ar vanilės sirupu “, - sako Davidas. „Galėtumėte iš greipfrutų sulčių išgerti savo gėrimų, bet jei norite pasigaminti mėtų sulčių ir tekilos… galite pasigaminti savo patiekalų“.
Jei kuriant savo gėrimą jūsų įkvėpimas pritrūko, tiesiog pasižiūrėkite į vieną iš žirgų, bėgančių šių metų derbyje. „Dabar Omaha paplūdimys“, - sako Davidas. „Aš galvojau apie Omaha paplūdimį, ir tai buvo tas laimingas arklys. Dabar tai yra Normandijoje, Prancūzijoje, ir ten yra tikras gėrimas, vadinamas Normandija, pagamintas su persikų šakočiais. “
Taip pat yra arklys, vadinamas Neįmanoma. Ir aš pasidaryčiau Neįveikiamą mulą, tarsi kokį Maskvos mulą. Taigi Maskvos mula būtų degtinė ir imbierinis alus bei kalkės. Arba jūs taip pat galėtumėte pasimėgauti Maskvos muliu ir panaudoti burboną. Taip pat būtų skanu ir truputį persikų šašlykų. “
Jei perskaičius tai jūsų burna negeria vandens, tuomet būtinai turite pasiimti jo visiškai naują knygą „Gyvenimas yra vakarėlis: skaniai paruošiami receptai, kaip kiekvieną dieną paversti švente“. Knygoje, kurią galima įsigyti visur, kur parduodama skoninga literatūra, yra šimtai receptų, o Davidas buvo malonus pasidalyti dviem su HollywoodLife.com: kukurūzų pyragai su lašinių uogiene ir kepsninės kiaulienos šlepetės. Sujunkite juos su mėtų sultiniu arba atvėsinta Paloma, kad gautumėte puikų „Cinco de Derby!“
Kiaulienos kepsninės keptuvės
Ingredientai (pagamina 16 slankmačių):
2 šaukštai kmynų sėklų
2 šaukštų kalendros sėklų
1/3 puodelio lengvai supakuoto tamsiai rudo cukraus
3 šaukštai rūkytos paprikos
2 šaukštai granuliuoto česnako
2 šaukštų sausų garstyčių miltelių
1 1/2 arbatinių šaukštelių anšilo čilės miltelių
2 šaukštai košerinės druskos
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 (8 svarų) kiaulienos užpakalis be kaulų
4 - 6 puodeliai parduotuvėje pirktų ar naminių kepsnių padažo (receptas pateiktas)
16 bulvių košelių, lengvai paskrudintų
Speciali įranga:
prieskonių malūnėlis arba skiedinys ir pestle
- Nedideliame sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite kmynus ir kalendrą, retkarčiais pamaišydami keptuvę, kol bus kvapni, 21–2–3 minutes. Išjunkite šilumą ir suberkite prieskonius į nedidelę lėkštę, kad atvėstų, tada smulkiai sumalkite prieskonių malūnėlyje arba naudodami skiedinį ir grūstuvę.
- Į vidutinį dubenį supilkite maltus skrudintus prieskonius ir išplakite su ruduoju cukrumi, paprika, granuliuotu česnaku, sausais garstyčių milteliais, ancho chile milteliais, druska ir juodaisiais pipirais.
- Įdėkite kiaulienos užpakalį į didelį dubenį ir patrinkite per pusę prieskonių mišinio, pridėdami daugiau, kiek reikia, kad tolygiai padengtumėte visas kiaulienos šonus ir paviršius (nepanaudotus prieskonių mišinius išsaugokite indelyje ar iš naujo uždaromame plastikiniame maišelyje kitam naudojimui). Apvyniokite kiaulienos užpakalį plastikine plėvele, kad jis būtų visiškai užsandarintas, grąžinkite į dubenį ir šaldykite mažiausiai 4 valandas arba iki vienos nakties.
- Paruošę virti kiaulieną, įkaitinkite orkaitę iki 250 ° F.
- Išvyniokite kiaulienos užpakalį (plastiko išmeskite) ir sudėkite į kepimo skardą. Leiskite 30 minučių atvėsti iki kambario temperatūros. Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol mėsoje galėsite priklijuoti šakutę ir lengvai atskilti riekę, maždaug 8 valandas. Išimkite keptuvę iš orkaitės, išimkite ir išmeskite iš kiaulienos visus didelius riebalų gabaliukus ir kiaulieną suskaidykite į 4–6 didelius gabaliukus. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol šakutė lengvai susmulkins mėsą, dar nuo 2 valandų 30 minučių iki 3 valandų.
- Išimkite keptuvę iš orkaitės ir susmulkinkite kiaulieną dviem šakutėmis, leisdami mėsai patekti į keptuvėje esančius riebalus ir sultis.
- Kepimo keptuvę padėkite ant degiklio ant viryklės ir kaitrą paverskite vidutinio aukščio. Kiaulieną virkite likusiuose kiaulienos riebaluose, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa lengvai traškės, 8–10 minučių. Išjunkite ugnį, tada įmaišykite tiek mažai ar tiek kepsnių padažo, kiek jums patinka.
- Padalinkite mėsą tarp bandelių. Patiekite su likusiu kepsnių padažu šone.
Barbekiu padažas
Ingredientai (pagamina 8 puodelius)
2 puodeliai kečupo
2 puodeliai lengvai supakuoto tamsiai rudo cukraus
1 puodelis obuolių sidro acto
1 puodelis nekepintos melasos
1 puodelis konservuotų pomidorų padažo
1/2 puodelio pomidorų pastos
1/4 puodelio mėgstamo karšto padažo
2 šaukštai skysto dūmo
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
2 šaukštų česnako miltelių
1 šaukštas geltonos garstyčios
1 valgomasis šaukštas ancho chile miltelių
- Vidutiniame puode suplakite kartu kečupą, cukrų, actą, melasą, pomidorų padažą, pomidorų pastą, karštą padažą, skystus dūmus, Vorčesteršyro padažą, česnako miltelius, garstyčias ir čiulptuko čili miltelius ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies..
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, dažnai maišydami, kol padažas bus tirštas ir blizgus, maždaug 15 minučių. Perkelkite į hermetišką indą ir šaldykite ne ilgiau kaip 1 mėnesį.
Kukurūzų pyragai su lašinių uogiene
Ingredientai (sudaro 20–24 maži pyragai ir 2 puodeliai uogienės)
Dėl bekono uogienės:
1 svaras šoninės griežinėlių, supjaustykite skersai į 1/4 colių pločio gabalėlius
1 didelis geltonas svogūnas, plonai supjaustytas
2 šaukštų pomidorų pastos
2 šaukštai supakuoto tamsiai rudo cukraus
1/4 puodelio šerio acto
1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
Košerio druska
Keptuvės grietinės kremui
1/2 puodelio grietinės
4 šaukštai griežinėliais supjaustytų laiškinių česnakų
Dėl kukurūzų pyragaičių
2 puodeliai šviežių kukurūzų branduolių (nuo 2 iki 3 didelių kukurūzų ausų)
2 šaukštus nesūdyto sviesto, išlydytą ir šiek tiek atvėsusį
2 dideli kiaušiniai, atskirti
1/3 puodelio akmens malto geltono kukurūzų miltų
1/3 puodelio universalių miltų
1 šaukštas granuliuoto cukraus
1 šaukštelio česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos, plius dar prieskoniams
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, dar daugiau - pagardinimui
- Paruoškite bekono uogienę: Įdėkite šoninę į didelę ketaus keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol riebalai visiškai pasidarys, o šoninė bus traški ir giliai auksinė ruda, maždaug 25 minutes. Keptuvėje bet kada turėtų būti tik apie 2 šaukštus lydytų riebalų; kol lašiniai kepa, atsargiai šaukštą riebalų perteklių supilkite į stiklinį indelį ar dubenį ir atidėkite į šalį. Vėliau naudosite kepti. Naudokite šaukštu išpjaustytą šaukštą, kad bekonas perkeltų į didelę, su rankšluosčiu išklotą lėkštę. Jei reikia, iš keptuvės išimkite visus šaukštus riebalų, išskyrus 2 šaukštus, ir kepkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Į keptuvę įpilkite svogūno ir vandens purslų. Naudokite medinio šaukšto nugarėlę, kad iš keptuvės dugno išbrinktų rudos spalvos gabaliukai, tada virkite, kol svogūnas bus visiškai minkštas ir aukso rudos spalvos, 30 - 40 minučių, įpilkite daugiau vandens, jei reikia, jei svogūnas priliptų ar pradėtų degti..
- Įmaišykite pomidorų pastą, rudąjį cukrų, actą ir raudonųjų pipirų dribsnius ir virkite, dažnai maišydami, kol mišinys pasidarys tirštas, maždaug 5 minutes. Mišinį (įskaitant atvėsintą šoninę) supilkite į virtuvinį kombainą ir impulsu iki maždaug 15 impulsų pasidarys tirštas ir purus. Mišinį supilkite į nedidelį dubenį, paragaukite ir pagardinkite druska. Uždenkite plastikine plėvele ir atidėkite kambario temperatūroje, kol gaminsite kukurūzų pyragus. (Jei uogienę gaminate iš anksto, iki 7 dienų laikykite ją hermetiškame inde šaldytuve.)
- Paruoškite laiškinį grietinę: Nedideliame inde sumaišykite grietinę ir 2 šaukštus laiškinių česnakų; uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite.
- Iškepkite kukurūzų pyragus: Maišytuve sumaišykite 11–2 puodelius kukurūzų, sviesto ir kiaušinių trynius ir išplakite iki vientisos masės. Dideliame dubenyje išplakite kukurūzų miltus, miltus, cukrų, česnako miltelius, druską ir pipirus. Centre suformuokite šulinį, supilkite šlapio kukurūzų mišinį ir maišykite, kol tik sumaišysite.
- Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios smailės. Į tešlą sulenkite kiaušinių baltymus, likusius 1–2 puodelius kukurūzų ir likusius 2 šaukštus laiškinių česnakų.
- Didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus rezervuotų lašinių riebalų. Kai riebalai pradeda blizgėti, į keptuvę įmeskite maždaug 8 krūvelius šaukštus tešlos, po 1 valgomąjį šaukštą vienu metu, palikdami pakankamai vietos tarp jų, kad jie galėtų išsiplėsti ir lengvai apversti. Virkite, kol kraštai pradės dygti, o dugnai šiek tiek paruduos, maždaug 2 minutes, tada apverskite ir virkite, kol antroji pusė lengvai paruduos, o kukurūzų pyragas iškeps, dar maždaug 2 minutes. Kukurūzų pyragus perkelkite į vielinį stovą, kuris yra ant kepimo skardos. Virkite likusią tešlą, jei reikia, į keptuvę įpilkite daugiau lašinių riebalų. (Likusius šoninės riebalus galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį). Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kukurūzų pyragus patiekite karštą arba kambario temperatūroje, ant viršaus uždėdami šoninės uogienės ir česnako grietinės.
Davido Burtkos gyvenimas yra vakarėlis: skaniai paruošiami receptai, kaip kiekvieną dieną padaryti šventę. Gero apetito!
