Vokiškas kalėdinis stalas yra gausus įvairių tradicinių šventinių patiekalų variantų. Tarp skanėstų yra daržovių, paukštienos, žuvies, taip pat įvairių saldumynų. Ką įprasta dėti ant kalėdinio stalo Vokietijoje? Kokie yra tradiciniai vokiečių patiekalai?
Šalto sūdyto silkės salotos. Vokiečiai bando šį patiekalą išvirti per kiekvienas Kalėdas. Salotas gaminti gana paprasta ir jos yra labai skanios. Gėrimas yra vienas iš klasikinių Vokietijos kalėdinių patiekalų. Pagal kadaise nusistovėjusias tradicijas patiekalą visada gamina vyriausias iš šeimos narių. Pagrindinės kalėdinių žuvies salotų sudedamosios dalys: sūdyta silkė, majonezas, marinuoti ar marinuoti agurkai, kapoti arba tarkuoti burokėliai.
Kepta žąsis. Ko gero, nė vienos Kalėdos Vokietijoje negali išsiversti be tokio patiekalo. Riebios ir sultingos žąsys Vokietijos miestuose ruošiamos skirtingai. Vienu atveju paukštis kepamas su datulėmis ir džiovintomis slyvomis, kitu atveju - Kalėdų žąsis yra virta su obuoliais ir koldūnais. Privalomas vokiečių kalėdinio patiekalo ingredientas yra vynas, kurį paukštis dosniai girdo. Norėdami pridėti pikantiškumo ar pikantiškų natų, iškepta žąsis yra pagardinta visais kvapniais prieskoniais.
Bulvių trintuvai. Bulvės ant kalėdinio stalo Vokietijoje yra įprasta. Jis patiekiamas kaip garnyras virtoje arba keptoje formoje. Labai populiarūs tradiciniai kalėdiniai tradiciniai bulvių patiekalai - gruzdintuvės. Norėdami juos paruošti, paimkite žalias bulves, sutarkuokite ir sumaišykite su miltais ir kiaušiniu. Į mišinį pagal skonį pridedama druskos ir įvairių prieskonių. Tuomet suformuojami maži blynai ir kepti keptuvėje, panardinant bulvių blynus į išlydytus įkaitintus riebalus. Šis vokiškas kalėdinis skanėstas patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas kartu su ruda duona, žaliais svogūnais ir šviežiomis daržovėmis. Bet taip pat naudojamas kaip saldus gydymas. Tada bulviniai blynai supilami su cukrumi arba obuolių sirupu, į juos dedami džemai ir miltelių pavidalo cukrus.
Bulvių salotos. Šį tradicinį kalėdinį patiekalą iš Vokietijos galima patiekti šaltą arba šiltą. Dažniausiai virtos bulvių salotos naudojamos kaip naminių paukščių, mėsos, žuvies garnyras. Į virtas bulves dedami marinuoti arba marinuoti agurkai, svogūnai, įvairūs pagardai ir prieskoniai, kepta šoninė. Didelis majonezo kiekis naudojamas kaip padažas, nes salotos laikomos labai riebiomis ir sotomis.
Keptas karpis. Vokiečiai neįsivaizduoja kalėdinio stalo, ant kurio nebus karpų. Visa žuvis kepama orkaitėje, anksčiau įdaryta daržovėmis. Tokiam patiekalui tikrai patiekiamos bulvių salotos, saulėje džiovinti pomidorai, grybai. Kitas variantas: skrudinta karpio filė, į kurią dedami citrinų žiedai ir citrusinių vaisių sultys, aštrūs padažai, agurkų salotos. Kai kuriuose Vokietijos rajonuose karpiai Kalėdoms verdami pasūdytame vandenyje su žolelėmis, prieskoniais ir actu. Šiam skanėstui ant kalėdinio stalo visada dedamas naminis krienų padažas.
Imbieriniai sausainiai. Be tokio saldaus vaišės, Vokietijoje nepraeina nė viena Kalėdų šventė. Imbieriniai meduoliai su imbierais, namai, žvaigždės, gaidžiai, ruoniai, lazdelės, snaigės - skanėstas gali būti bet kokios formos. Tradiciškai imta kepti meduolių sausainius namuose, tačiau jie taip pat parduodami visose parduotuvėse ir vokiečių Naujųjų metų mugėse. Jei ruošiate vaišes namuose, visi šeimos nariai pagal gaminamas tradicijas dalyvauja maisto gaminimo procese. Imbierinių vyrų kepimas yra savotiškas kalėdinis ritualas Vokietijoje.
Valgomasis medis. Kitas saldus Kalėdų skanėstas, be kurio ši žiemos šventė Vokietijoje nėra visiška. Pagrindinės deserto sudedamosios dalys: cukrus ir druska, vanilė, miltai, kiaušiniai, sviestas. Desertas atrodo kaip medžio žiedas. Jis išdėstytas sluoksniais, nes skyriuje matomi „valgomo medžio gyvenimo žiedai“.
